Vim li cas kuv cov lauj kaub Titanium
Titanium cov lauj kaub, paub txog lawv txoj kev noj qab haus huv, tsis yog {lom zem, teeb meem, tau nyiam nyob hauv chav ua noj hauv tsev. Txawm li cas los xij, ntau tus neeg siv tau pom tias txawm tom qab cov lus qhia feem ntau lo {} {{l}} kib, "thiab txawm tias porridge hlawv. Qhov tsis sib xws no tau coj ntau yam los nug seb puas muaj pans titanium nyob rau lawv lub koob npe nrov. Nyob rau hauv kev muaj tiag, lub hauv paus ua rau ntawm titanium lauj kaub sticking tsis yog cov khoom siv tsis xws luag, tab sis theej lub suab tsis sib xws ntawm kev siv thiab cov khoom siv lub cev.
Cov khoom siv lub cev txiav txim siab txog kev pheej hmoo ntawm kev sib tw
Ob npaug -}} edged ntaj cuam tshuam ntawm cov npoo oxide
Thaum kub siab, titanium cov ntaub ntawv ntom xim oxide olide (ti₂). Thaum lub sijhawm zaj duab xis no tuaj yeem cais cov hlau los ntawm nag lossis daus, nws tsis tshua muaj dej (li 0.04 J / M²) txwv tsis pub cov roj thiab dej) kom tsawg. Kev sim qhia pom tias lub kaum sab xis ntawm sab saum npoo ntawm cov ntshiab titanium ncav 72 degree, deb siab dua li stainless hlau (35 degree). Qhov no txhais tau tias ROJ zaj duab xis muaj peev xwm yuav ua "Islands tuaj," thiab cov roj tsis muaj zog hauv zos ncaj qha ua rau cov khoom nplaum.
Kev tsis ncaj ncees tshav kub thiab "kub pob"
Lub thermal conductivity ntawm ntshiab titanium (22 w / min k) tsuas yog 1/10 ntawm qhov txhuas thiab 1/20 ntawm tus tooj liab. Thaum nruab nrab ntawm lub lauj kaub mus txog 220 degree, ntug yuav tsuas yog 100 degree. Qhov kev kub no ua rau cov khoom cua sov tsis sib xws Qhov no tuaj yeem yooj yim los kua muag cov khoom xyaw thaum flipping, exacerbating sticking.
Qhov nyuaj ntawm kev ntsuas tawv heev thiab hnav tsis kam
Ntshiab titanium muaj mohs har hardness ntawm tsuas yog 4, qis dua li cov hlau tsis muaj zog (5. {} 6.5). Kev siv ntau zaus ntawm cov hlau hluav taws xob rau do-kib tuaj yeem khawb qhov chaw ntawm cov yeeb yaj kiab thiab ua rau cov khoom siv rau cov khoom xyaw, ua kom muaj kev sib chwv.
Tsib Loj Mev Mev ntawm Kev Ua Noj Ua Noj
Uncontrolled Cua Sov: tus nqi ntawm "ua ntej ua noj"
Titanium lub lauj kaub ua kev ua kom sov maj mam tab sis khaws tau cua sov heev. Yog tias siv ncaj qha dua li cua sov rau do- kub muaj li 280 vib℃tuaj yeem soft rau ntawm cov roj (kwv yees li 200 degree). Txij ntawm no, cov yeeb yaj kiab roj sai sai carbonizes thiab loses nws lubricating nyhuv, ua rau cov khoom xyaw kom lo rau lub lauj kaub kub. Qhov tseeb mus kom ze yog mus rau preheat tshaj li nruab nrab - tsis muaj cua sov rau 2 feeb ua ntej tig mus rau nruab nrab kub.
Cov roj tsis txaus: Cov ntxiab cuab yeej "ntawm ib txheej roj roj nyias
Titanium cov lauj kaub yuav tsum muaj 20% roj ntau dua li cov pans descrigs dog dig los ua cov roj dawb ruaj. Yog tias tsuas yog siv cov roj me me yog siv los ntub lub lauj kaub, cov kua roj yeeb yaj kiab yuav nrawm nrawm vim yog titanium thiab yuav tsis duav tag nrho lub lauj kaub. Piv txwv li, thaum Searing Steak, ib lub sam thiaj ntshiab, ib lub lauj kaub uas tsis muaj 20ml) thiab qaij lub lauj kaub kom ua rau cov roj ntws.
Than can thiab cov roj txias: tus "pas cuab" ntawm qhov kub tsawg
Ncuav roj ncaj qha rau hauv lub lauj kaub txias yuav ua rau cov roj kom sov dhau, tawm hauv ib nrab {} Txoj kev kom yog yog rau preheat ib lub lauj kaub khoob kom txog thaum dej hlaws ntau (kwv yees li 150 degree), tom qab ntawd ntxiv cov roj thiab swirl lub lauj kaub, ua ntej ntxiv cov khoom xyaw. Cov txheej txheem no sai sai rau cov roj ua yeeb yaj kiab thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov ntawv nplaum.
Tsis thwj tshuaj tua: ya raws thiab protein pab txhawb rau lub lauj kaub
Yog hais tias siab - noo noo cov khoom xyaw (ua kom muaj cov roj ua ntej noj mov, ua rau cov roj ua ntej ua si thiab ua rau muaj kev sib kis tau thiab ua rau pom kev. Tsis tas li ntawd, cov protein- Cov qe nplua nuj (xws li qe thiab ntses) yog nquag mus rau maillard kev sib haum nrog cov nplaim titanium, exacerbating sticking. Solut: pat cov khoom xyaw qhuav nrog kev ua noj ua ntej ua noj, lossis ntxiv me me ntawm cov hmoov txhuv nplej siab rau lub qe kom cov protein kom dilute cov protein.
Ntau dhau los: tus "tsis pom kev tua tsiaj" uas rhuav tshem cov tshuaj yeeb yaj kiab roj
Nquag tig cov khoom xyaw yuav ua kev puas tsuaj rau cov yeeb yaj kiab roj uas twb muaj lawm, ua rau Titanium substrate. Piv txwv li, thaum Frying ib lub qe, yog tias koj tig nws txhua 10 vib nas this, tus nqi sticked yog peb zaug siab dua yog tias koj cia nws zaum rau 30 vib nas this ua ntej flipping. Txoj kev ua kom yog yog tos kom txog thaum cov npoo ntawm cov khoom xyaw muaj lawm curled thiab ib tug crust tau tsim nyob rau hauv qab ua ntej flipping.
Peb "tsis ua" rau cookware tu
Nqus tsev huv huv: "Kev Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb Kev Nyab Xeeb" ntawm cov tshuaj
Cov tshuaj ntxuav tes ua kom muaj zog alkaline (xws li ci dej qab zib) tuaj yeem ua rau cov yeeb yaj kiab oxide ntawm titanium cov chaw, ua rau cov khoom siv titanium. Kev sib piv kev kuaj sim tau hais tias tsis - Ce Start Prodressies ntawm titanium pans ntxuav nrog ci ntses dej qab los txo 40%. Nws raug nquahu kom siv lub xab npum nruab nrab thiab cov ntxaij mos kom tsis txhob khawb qhov chaw.
Qhuav - kub} hlawv: "kev ua kom tuag taus" ntawm qhov kub siab
Qhuav - hlawv ib titanium lauj kaub rau ntau dua peb feeb, hloov cov oxide zaj duab xis qauv. Kev sim cov ntaub ntawv qhia tau tias kev sib txhuam coefficient ntawm lub titanium yias nce los ntawm 0.2 mus rau 0.5 tom qab kub} hlawv, doubling qhov kev pheej hmoo ntawm kev sib tw. Nco ntsoov xyuas kom meej tias muaj zaub mov lossis roj hauv lub lauj kaub thaum siv nws kom tsis txhob tawm nws qhuav rau ncua sijhawm.
Mas taws ib puag ncig: "tus tsav" tsis pom kev "ntawm oxidation
Huab cua txoj kev nrawm nrawm nrawm ntawm cov oxide zaj duab xis nyob rau hauv titanium nto, ua kev tsis sib luag "zaj sawv ua qauv." Qhov no ntxhib saum npoo yim yooj yim roj. Kev ntxuav lub sijhawm ntev tuaj yeem ua rau muaj roj thiab ua kom muaj kev cuam tshuam nrog cov khoom tawg. Nws tau pom zoo kom huv thiab qhuav koj lub lauj kaub titanium thiab khaws nws upside cia rau hauv qhov chaw qhuav, muaj qhov cua.
Cov kev daws teeb meem
Xaiv lub lauj kaub zoo: Txhim kho thermal condality nrog ntau {{l}} txheej txheej typeing lauj kaub
Ntshiab titanium cov lauj kaub muaj tsis zoo thermal conductivity. Ib tug peb {{- txheej titanium {}} txheej txheem ua kom sov me ntsis, ua kom muaj kev coj ua kom sov. Kev ntsuam xyuas qhia tias thaum frying steak nyob rau hauv ntau-}} Qhov sib txawv ntawm 15℃yog 70% qis dua li hauv cov ntshiab titanium yias.
Khaws lub lauj kaub: Tsim ntev -} kav cov roj ua yeeb yaj kiab
Tus tshiab titanium yaig yuav tsum tau primed ua ntej siv: ncuav 50ml ntawm zaub roj rau hauv lub lauj kaub, cua sov kom txog thaum kev haus luam yeeb. Cia nws txias, tom qab ntawd nchuav tawm cov roj ntxiv thiab so nrog cov ntawv so tes. Rov ua cov txheej txheem no 2 {{- 3 zaug, thiab ruaj khov "carbonized cov yeeb yaj kiab, txhim kho nws cov khoom tsis yog 50%.
Cuab Yeej Siv Tool tau: Lub maj mam tiv thaiv ntawm silicone thiab ntoo spatulas
Hlau Spatulas tuaj yeem kos lub titanium nto. Peb pom zoo kom siv cov silicone spatula (hardness 60 -}}}}}}. Kev kuaj xyuas los ntawm ib hom tsom tau tias txawm tias tom qab 1,000 qhov sib law liag, kos rau saum npoo ntawm lub titanium lauj kaub tsuas yog 0.01mm sib sib zog nqus txhua yam cuam tshuam rau nws cov khoom tsis muaj.
Lub hauv paus ua rau ntawm titanium lauj kaub sticking yog qhov tsis muaj kev nkag siab ntawm titanium lub cev nqaij daim tawv, uas nyob rau hauv lem Misaligns nrog kev ua zaub mov noj. Los ntawm cov kev txwv ntawm lub cev ntawm kev kub ntxhov ntawm kev kub ntxhov, kom ua kom sov siab heev ntawm cov roj thiab cua sov, kom ua kom sov, txhua qhov tuaj yeem pab txhawb rau qhov kev pheej hmoo ntawm lub lauj kaub stay.
