Vim li cas kuv cov titanium alloy lauj kaub ib txwm lo
Thaum titanium alloy pans nyiam cov neeg tau txais kev pab nrog cov khoom siv ua "kev nyuaj siab, thiab muaj kev noj qab haus huv, thiab tsis muaj kev noj qab haus huv Qhov no "zoo tshaj - Qhov sib txawv ntawm lub cev ntawm titanium alloy lub zog thiab ua noj scararios.
Titanium alloy's "anti - lo shortcomings"
Thaum titanium alloy cov tshuaj ruaj khov muaj cov khoom zoo xws li cov khoom nqus dej, nws tseem ua rau cov khoom lag luam zoo dua li cov tsoos ib txwm ua rau cov khoom lag luam uas tsis yog. Qhov teeb meem tseem ceeb nyob hauv cov kev txwv me ntsis ntawm lub zog saum npoo thiab thermal conductivity.
Ntau lub zog nto
Tus yuam sij rau anti - Ce Start cov khoom dag nyob rau hauv lub zog saum npoo ntawm lub lauj kaub kom kis tau ntawm ib qho khoom saum npoo). Teflon txheej muaj tsawg kawg nkaus saum lub zog (kwv yees li 18-22 mn / m), ua rau nws nyuaj rau cov khoom noj molecules mus rau. Txawm li cas los xij, lub zog saum npoo ntawm titanium alloys yog siab li 35-40 mn / m, nce ntawm steel hlau (40-50 mn / m). Qhov no txhais tau tias cov roj thiab cov zaub mov me me thiab cov zaub mov roj hmab muaj peev xwm ntau dua los ua cov nplaum ruaj khov txheej ntawm cov titanium alloy nto. Qhov no nce qhov kev pheej hmoo ntawm cov kev pheej hmoo ntawm cov nyom, tshwj xeeb tshaj yog thaum muaj cov protein) lossis cov hmoov txhuv nplej siab (xws li thaum ua cov kib mov) thaum kub.
Tsis xwm yeem thermal conductivity
Thaum lub thermal conductivity ntawm titanium alloy (kwv yees li 21.9 w / min k) (237 w / min k) lossis tooj liab (401 w / minder (· k). Yog hais tias lub lauj kaub lub hauv paus yog tsis sib xws hauv thickness (piv txwv li thicker nyob rau hauv lub chaw thiab thinner ntawm cov khoom noj kom sov (ntau dua 200 degree), ua rau txheej txheem sai sai, sib sau ua ib txheej nyuaj, cov txheej txheem. Piv txwv li, yog tias lub cua sov tsis raug tswj kom raug tswj tau thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov nqaij kub uas lawv nkag mus rau hauv lub lauj kaub kub los ua kom lub lauj kaub.
Kev siv
Txawm hais tias yog lub titanium alloy pan yog ua los ntawm tib cov khoom, kev siv sib txawv tuaj yeem cuam tshuam rau cov qib ntawm cov ntawv nplaum. Cov nram qab no peb txoj kev ua kom tsis meej yog "pom tsis pom xwm txheej" uas tau ua yeeb yam.
Ua ntej tsis txaus ua ntej - kev kho mob: cov kua txiv roj tsis tau tsim ib txheej "tiv thaiv"
Titanium alloy woks tsis muaj tshuaj chemical thiab yuav tsum muaj "cov txheej txheem" mob "los ua cov yeeb yaj kiab ntuj los tiv thaiv cov khoom nplaum. Yog tias koj kub txias wok ncaj qha nrog cov roj, lossis yog tias koj siv cov roj me me (tsis txaus los npog qhov kub thiab txias (tsis txhob muaj pa taws cov roj. Cov kauj ruam yog yog:
Wok Pre - Kev Kho Mob: Ua ntej siv nws tshiab rau thawj zaug, ntxuav nws qhuav, thiab tom qab ntawd ntxiv ua noj roj. Thaum tshav kub kub dhau ntawm tshav kub tsawg kom txog thaum haus luam yeeb. Kaw cov cua sov thiab cia kom txias. Rov ua 2-3 zaug.
Kev Siv Txhua Hnub: Ua kom sov wok nrog cov roj txias (ua cua sov Ua kom cov roj npog rau hauv qab ntawm wok thiab maj mam muab co nws kom kis tau tusyees.
Tawm -} ntawm - Kev Tswj Cua Kub: Kev Kub Kub Siab tuaj yeem ua rau "cov zaub mov carbonancy)
Titanium alloy woks yog cua sov {{}}}}}}}}}}} Cov zaub mov tseem ceeb ntawm cov khoom noj uas cov zaub mov uas yog qhov qis dua. Thaum lub wok hauv qab kub tshaj 180 degree, protein pib lees thiab coagulate; Saum toj no 220 degree, starches thiab qab zib caramelize. Kev ua yuam kev xws li:
Preheating ib khoob wok rau ntev dhau: Qhuav {{0} {}} scalding wok kom txog thaum nws hloov liab (ntau dua 300 degree), ua rau cov khoom xyaw kom lo tam sim ntawd;
Do -}} frying dhau high kub: tsis muaj peev xwm txo cov zaub mov kom yooj yim (xws li ntses thiab taum pauv mus rau hauv ib cheeb tsam overheating.
Kev daws: Siv tus pas ntsuas kub infrared los saib xyuas lub wok lub hauv qab kub (160-200
Ua tsis tiav cov khoom noj ntawm lub sijhawm tsis yog
Qhov ntev dua cov zaub mov yog rhuab, qhov muaj zog nws ua kom muaj zog rau wok. Ua tsis tiav cov zaub mov kom sai (xws li nplawm ib qho ua ntej nws tau teeb tsa (uas cuam tshuam (uas cuam tshuam nrog kev sib txawv ntawm cov tshuaj yeeb yaj kiab) tuaj yeem sib dhos. Piv txwv li, flipping ntses dhau ntxov tuaj yeem ua rau cov tawv nqaij los kua muag ua ntej nws siab ntsws, ua rau hauv qab ntawm wok. Kev ua haujlwm raug:
Tos rau "tso tawm cov teeb liab": Thaum frying zaub mov, saib seb puas muaj me ntsis curled) lossis lub pob tshab ntawm cov roj tshwm rau ntawm qhov cub (xws li thaum kib ib qho steak). Maj mam muab thawb nrog cov nkauj silicone kom tso cov zaub mov.
Kev txo cov khoom: Thaum kib cov khoom noj (xws li taum pauv thiab ntses), ntxeev txhua ib zaug kom tsis txhob kov dua.
Cookware Tsim
Qhov teeb meem uas tau muab nrog qee cov titanium alloy cookware bems los ntawm kev tsim qauv, tsis yog los ntawm cov khoom siv lossis siv. Peb cov teeb meem nram qab no tuaj yeem ncaj qha txo cov anti - stick kev ua tau zoo.
Uneven hauv qab tuab: Kev tsis sib luag kub ua tau zoo
Qhov zoo tshaj plaws hauv qab yuav tsum muaj "tsib {{{{{}}}}}}}}}} layer aluminum layerອ້ອ້ອ້ອນ" (Aluminium + txhuas + titanium). Qhov no tso cai rau kev kub kub sai conduction los ntawm lub central aluminium / tooj liab txheej, tiv thaiv kev ua haujlwm hauv nroog overheating. Ib qho ib qho {{{{}}}}}}}}}} pa ib qho tsawg dua 3mm mloog zoo li 3mm mloog zoo li 3mm concentrates cua sov hauv nruab nrab, tawm ntawm cov npoo ntswj dhau. Qhov no ua rau muaj cua sov tsis sib xws ntawm cov zaub mov, uas ua rau kub nyhiab thiab undercooked sawv, nce kev pheej hmoo ntawm cov ntawv nplaum. Kev yuav khoom pom zoo: Xaiv ib qho kev sib xyaw titanium alloy lauj kaub nrog lub hauv paus tuab ntawm 4mm lossis ntau dua. Xwb, koj tuaj yeem txiav txim siab los ntawm kov hauv qab: lub siab- Cov Pa Zoo Phaj yuav tsum yog tiaj thiab du, tsis muaj pob lossis tuab hloov pauv.
Ntau dhau ntawm qhov muag
Cov txheej txheem kev kho mob saum npoo av ntawm titanium alloy pan ncaj qha cuam tshuam nws roughness (RA tus nqi). Sandblasting los yog txhuam tau tuaj yeem tsim cov nqi RA ntawm 0.8-1.6μm, muab cov qe ntoo thiab cov khoom siv me me "rau cov khoom noj molecules, txhim kho adhesion. Daim iav polishing (RA tus nqi<0.4μm) reduces surface friction and reduces the likelihood of sticking.
Txoj Kev Kuaj Xyuas: Maj mam kov hauv qab ntawm lub lauj kaub nrog koj tus ntiv tes. Yog tias muaj kev sib luag pom tias muaj kev pom zoo yog tias muaj kev xav, lub ntsej muag ntho kheej yog qhov siab thiab yuav tsum tau "txias" los tsim cov tshuaj pleev roj.
Tsim Nyog Tsim Tsim: Txom Nyem Ruaj Khwv
Yog tias tus kov wobbles lossis nruab nrab ntawm lub ntiajteb txawj nqus hloov, lub lauj kaub yuav qaij, cov khoom noj kom nruj nyob hauv ib thaj chaw, ua rau muaj kev cuam tshuam thiab ua kom sov. Piv txwv li, ib tug kov uas luv heev lossis xoob tuaj yeem yooj yim ua rau cov zaub mov kom ua tau zoo nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub lauj kaub thaum do}} kib. Cov Lus Qhia Txog Kev Ua Haujlwm Zoo: Xaiv lub titanium alloy cookware cookware ua nrog rau kev ua kom muaj zog ntau dua lossis muaj ntau dua lossis muaj zog tshaj lossis ruaj khov thaum tuav ib qho {{5} {5} {5} {5} {5} {5}- muab tso.
Qhov teeb meem ntawm titanium alloy cookware sticking yog qhov tseem ceeb ua ke ntawm cov khoom siv, kev siv, thiab cookware tsim qauv. Los ntawm kev siv "scientific laujkus saib xyuas" los ua cov tshuaj tiv thaiv roj, kom muaj kev sib xyaw ua ke thiab kev xaiv lub sijhawm thiab kev txo qis cov kev pheej hmoo ntawm kev pheej hmoo. Rau qhov kawg tsis yog- Cais kev paub, xav txog ib qho kev ua noj ua haus ua ke nrog "titanium alloy + (xws li ceramic txheej) rau kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.
